Deeper Roots Brewing er et nyetableret bryggeri fra 2022. De er kendt for at tænke ud af boksen, hvor deres vision er at skabe en kultur og tilgang til brygning med fokus på lokalområdet.
Se udvalget fra Deeper Roots Brewing og læs mere om bryggeriet længere nede.
5 produkter
Historien om Deeper Roots Brewing
I 2022 blev et nyt bryghus på Sjælland etableret, nærmere bestemt i Odsherred. Med navnet Deeper Roots Brewing ønskede man fra den første dag at skabe en kultur og tilgang til brygning med stærk fokus på lokalområdet.
Deeper Roots holder til i det gamle kedelhus ved det smukke kulturhus Anneberg, hvor de har installeret et 1000 liters top moderne brygværk med egen dåsetappekolonne i de gamle bygninger, hvor de brygger alt deres øl.
De lokale råvarer
Deeper Roots Brewing arbejder med lokale fødevarer og Odsherred bliver beskrevet som en af Danmarks største spisekamre med en enorm produktion af frugt, bær, korn og andre varer fra landbruget. Det giver også Deeper Roots mulighed for at kunne arbejde med lokale fødevarer. Blandt andet lokal humle fra Asnæs er blevet brugt i produktionen.
Et spændende eksempel er samarbejdet med Dansk Tang, hvor de har produceret i alt 3 øl: Dumont, Kattegat og Ulva.
Samarbejdet gik ud på at fremhæve tangens smag på bedst mulig måde, hvilket bidrog til nogle interessante og velsmagende øl.
Dumont
For at brygge en traditionel stout har Deeper Roots anvendt østersskaller for at tilføre salt og mineralitet til øllen. I samarbejdet med Dansk Tang besluttede de at erstatte østersskaller med Dumont-tang, da det tilføjer en dyb umami smag svarende til østers.
Find Dumont her.
Kattegat
Kattegat er en IPA med tang. Der er tilsat en humlene Strata og Citra der giver øllet friske tropiske noter, som man har kombineret med det grønne og lidt urteagtige fra sukkertangen. Navnet Kattegat udspringer af sukkertangens oprindelse, kun en kort afstand fra Deeper Roots.
Ulva
Deeper Roots Brewing Ulva er en sprød og tør pilsner med noter af halm og krydderier med en naturlig jordnær duft. jordlige krydderier. Smagsoplevelsen forstærkes yderligere af tilstedeværelsen af søsalataen Ulva, der beriger øllets karakter med en ekstra dimension af dens grønne urtete-agtige nuancer.
Brygning af øl hos Deeper Roots Brewing
Udover de traditionelle ingredienser bestræber Deeper Roots Brewing sig efter at tænke ud af boksen. Et eksempel på dette skal findes i en øl, de lavede med en lokal restaurant, hvor karamelliserede gulerødder blev brugt. Gulerødderne blev juicede og derefter kondenseret og karameliseret, hvilket resulterede i en nøddeagtig sirup, der komplementerede de mørke malte i øllen.
Manden bag Deeper Roots Brewing
Søren Parker Wagner er navnet på manden der står bag Deeper Roots Brewing og er du en smule interesseret i hvad der foregår i ølverdenen, så har du højst sandsynligt stødt på navnet før. Før Deeper Roots stod Søren nemlig bag det velkendte bryggeri Dry & Bitter, men for at finde starten på hans passion for øl, skal vi endnu flere år tilbage.
Tilbage i hans unge dage studerede Søren Wagner cand. mag. i engelsk og historie i København. For at supplere sin SU fik han et job hos ingen ringere end Nørrebro Bryghus.
Hele brygprocessen fangede Sørens interesse og det endte med, at Søren sideløbende med sin cand. mag. tog en uddannelse som brygmester hos Carlsberg.
Mens han var hos Nørrebro Bryghus lancerede han også bryggeriet Crooked Moon Brewing som i dag er et brand under Dry & Bitter.
I 2011 åbnede han sammen med australieren Jay Pollard ølbaren “Fermentoren” der huser et bredt udvalg af øl fra mange forskellige bryggerier i både Danmark og Europa.
I 2015 tog Søren et vigtigt skridt og forlod han Nørrebro Bryghus for at fokusere på Dry & Bitter og Fermentoren. Dry & Bitter åbner i samarbejde med ølkollektivet, hvor det var Ølsnedkeren og Brøggeren som åbnede dørene i første omgang.
I 2021 stoppede Søren hos Dry & Bitter og Fermentoren og startede et nyt øleventyr i nordsjælland med Deeper Roots Brewing.