Flying Couch Brewing

Filtrer

Flying Couch Brewing fra det københavnske nordvest kvarter blev grundlagt i 2011. I første omgang var det et 'gypsy' bryggeri - også kaldet kontraktbryggeri.

I 2015 fik Flying Couch deres eget fysiske bryggeri i København, hvilket faldt sammen med, at brygmester Peter Sonne gik fuldtid i bryggeriet.

Hvis du vil læse mere om Flying Couch, kan du scrolle ned i bunden af siden.



16 produkter


Flying Couch Brewnig

Bryggeriet fra Nordvest i København blev etableret i 2011 af Peter Sonne. I starten foregik det på fritidsniveau som en kontaktbryggeri, hvor øl fra Flying Couch Brewing blev brygget hos andre bryggerier.

Altså lavede de selv ølopskrifterne, men fik brygget øllet hos andre bryggerier på kontrakt, hvorfor det hedder et kontraktbryggeri.

I starten blev det primært brygget hos Nørrebro Bryghus i Ryesgade på Nørrebro. Det var faktisk selv Peter Sonne, der bryggede øllet på Nørrebro Bryghus. I 2011 var han nemlig deltids brygmester på Nørrebro Bryghus, mens han også både var direktør og brygmester på Halsnæs Bryghus samt brygger hos Herslev Bryghus. Endda på samme tid!

Istedet for at give Peter ekstra i lønningsposen, da han blev fuldtidsbrygmester hos Nørrebro Bryghus, fik han lov til at bruge anlægget til at brygge øl i eget regi, som så kunne sælges til egen fortjeneste. Det blev starten på Flying Couch Brewing.

Første øl fra Flying Couch blev en hazy IPA med navnet Dude. Den øl genbryggede de i forbindelse med deres 10 års jubilæum.

Eget bryggeri og bar

I 2015 fik Flying Couch Brewing deres eget sted i Nordvest ikke så langt fra Nørrebro Station. Peter Sonne gik fuldtid som brygmester i Flying Couch og fik hjælp af Jannik Sahlholdt, der længe havde været involveret i Flying Couch. I dag har Jannik Sahlholdt kontraktbryggeriet Sidekick Brewing og arbejder hos Braunstein

Flying Couch ligger stadig i Nordvest, hvor det er muligt at komme forbi om fredagen og nyde en specialøl i gården.

I 2022 får de en indendørsbar i forlængelse af bryggeriet, ligesom den ene medejer af Flying Couch Brewing også ejer Søernes Ølbar og Ørsteds Ølbar, hvorfor man ofte kan finde deres øl disse to steder.

Brygmester Peter Sonne

I midt 00'erne var Peter Sonne blevet en del af Årets Danske Bryggeri 2005 & 2007, nemlig Ølfabrikken. Det var dengang Ølfabrikken var ejet af Christian Skovdal Andersen (der i dag har Beer Here og Penyllan) og Kristian Keller (der senere var co-founder i Mikkeller).

Peter Sonne fortsatte i bryggeriet efter, at GourmetBryggeriet opkøbte Ølfabrikken. I maj 2008 forlod han GourmetBryggeriet til fordel for Nørrebro Bryghus, hvor han var ansat i 1 år under Anders Kissmeyer.

I foråret 2009 forlod han Nørrebro Bryghus for at være med til at starte Halsnæs Bryghus op. Med Peter Sonne som direktør og brygmester slog Halsnæs Bryghus i Hundested dørene op 21. maj 2009. 

I september 2011 blev han igen tilknyttet Nørrebro Bryghus. Denne gang som deltidsansat brygmester, hvor han afløste Søren Parker Wagner (der senere etablerede Dry&Bitter). Dette i mens han fortsatte hos Halsnæs Bryghus og i mellemtiden også hjalp til på Herslev Bryghus.

I juni 2012 blev Peter Sonne afløst af Michael Wilken som brygmester hos Halsnæs Bryghus, men fortsatte som medlem i bestyrelsen. I stedet blev han fuldtidsbrygmester hos Nørrebro Bryghus, hvor han bl.a. havde Fredrik Hector Schmidt (Bad Seed Brewing) i bryggerpraktik.