Phoenix Batch 002

Gå 36 måneder tilbage, og forestil dig at Ugly Duck fylder rødvinstønder med en gylden sour, primært fermenteret med blandede bakteriekultura af Brettanomyces og Lactobacillus.
Derefter, for seks måneder siden, blandede de 400 liter af denne fadlagrede gyldne sour med 100 kg. hindbær og lod det stå i yderligere 2 måneders vild fermentering og modning, før de tappede den. 
Resultatet er en sprød, lys rød øl med stor smag af hindbær, syre og en forfriskende afslutning.

Dette er deres Batch 002.